LE DIFESE TOSCANA IGT 2024 0,75 LT

TIPOLOGIA: IGT ToscanaZONA PRODUTTIVA: Loc. Vecchio Frantoio, Bolgheri.VITIGNO: Cabernet Sauvignon, SangioveseTIPOLOGIA DEL TERRENO: Forte presenza di zone calcaree ricche di Alberese e Gabbro, sassi e pietre e parzialmente argillosi.VINIFICAZIONE: Selezione dei grappoli tramite tavolo di cernita. Pressatura e diraspatura soffice delle uve. Fermentazione primaria in tini di acciaio inoa temperatura controllata 27 28°C senza aggiunta di lieviti esterni. Macerazione sulle bucce per 13 16 giorni per il Cabernet Sauvignon e per circa 10 11 giorni per il Sangiovese, con successive fasi di rimontaggi e deléstage tesi ad ammorbidire i tannini. Fermentazione malo lattica sempre svolta in acciaio. Al termine della fermentazione malo lattica il vino è stato affinato per circa 4 mesi in barriques di rovere francese di secondo e terzo passaggio barriques usate per il Guidalberto . Successivamente è stato conservato in tini d’acciaio a temperatura controllata poi in bottiglia per 6 mesi prima della commercializzazione.SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronatoCOLORE: Rosso rubino di buona intensità.PROFUMO: Al naso il frutto si manifesta in maniera molto evidente e complessa. Intenso e persistente.ABBINAMENTI: Perfetto in abbinamento a carni rosse, pollame nobile, formaggi stagionatiSAPORE: Di buona struttura, di grande accessibilità e piacevolezza. Corpo solido, finale discretamente persistente.