CHAMPAGNE AOC RESERVE PERPETUELLE NON DOSE’ MAGNUM 1,5 LT

66 Pinot Noir, 32 Chardonnay, 2 Pinot Meunier.Prima spremitura di uve provenienti dal cuore della Champagne, maggioranza di Grands e Premiers Crus. 34 vini di riserva gestiti in solera e affinati in legno per incorporare i vini vecchi senza perdere freschezza. Vinificazione tradizionale evitando qualsiasi ossidazione prematura. Fermentazione malolattica parziale 23 e affinamento in botte dei vini di riserva per consentire agli aromi di acquisire complessità. Nessun dosaggio 0 g/l per non mascherare il carattere del vino e la sua purezza. Invecchiato sui lieviti nelle cantine della Maison a una temperatura costante di 12°C per tre anni, ben oltre il minimo legale di quindici mesi.Colore oro pallido. Spuma fine e persistente. Naso di fiori di tiglio, fiori di vite e biancospino. Al palato attacco dritto e puro, con note agrumate e una bella vivacità senza aggressività. Finale lungo e limpido con note di pane caldo e mela fresca.Per un aperitivo rinfrescante, servito freddo ma non ghiacciato 8°C . Per esaltare pesce crudo e frutti di mare. Per sublimare la cucina giapponese. Esprime tutta la sua vivacità nell’arco di 6 8 mesi in seguito allo sboccamento. Un vino che si presta anche a un invecchiamento di diversi anni.