CHAMPAGNE AOC BLANC DE NOIRS 2019 0,75 LT

100 Pinot Noir provenienti dalla Montagna di Reims e dai vigneti di Mareuil sur Ay e Avenay. Vinificazione tradizionale che evita l’ossidazione precoce. Senza fermentazione malolattica per alcuni dei vini prodotti in rovere e in vasca 71 . Dosaggio Extra Brut 4,25 g/l per mantenere l’equilibrio tra freschezza e vinosità e non mascherare il carattere del vino o la sua purezza. Invecchiato per cinque o sei anni, raggiunge una grande complessità, combinando aromi di frutti rossi e neri con aromi secondari e terziari, testimonianza di un prolungato affinamento sui lieviti.Colore oro intenso con alcuni riflessi rosa tipici del vitigno Pinot Nero. I profumi iniziali esprimono note floreali di violetta e fiori d’acacia. Il secondo naso è più espressivo e porta note fruttate: albicocca, fragola e marasca. Al palato, l’attacco ampio e delizioso esprime note di frutti di bosco. Il finale è fresco ed elegante con leggere note speziate di anice e liquirizia.Per esaltare un tajine di pollo con albicocche e mandorle. Un buon abbinamento con terrine e foie gras. Servire fresco, intorno agli 8 9 °C come aperitivo, e a 10 12 °C durante il pasto.