OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA – PETRA

Nel territorio della Val di Cornia, dove sorge l’azienda Petra, si coltivava ed esportava olio sin dal medioevo, e il comune di Suvereto, con i suoi ben sedici frantoi recensiti all’inizio del ‘900, vanta una qualificata e millenaria tradizione oliandola. Di questo straordinario patrimonio, Petra ha voluto farsi interprete recuperando e mantenendo un forte legame con il territorio di provenienza.Verde dai riflessi dorati, l’extravergine Petra è un’esplosione di profumi che si aprono intensi e variegati all’olfatto, presentandosi ben marcati e nel medesimo tempo suadenti e discreti nel loro dipanarsi. Alla degustazione si avverte da subito, immediata, fresca e netta, l’oliva verde, non ancora matura e già franta, e la persistente sensazione di freschezza delle note vegetali e della frutta. Si apre elegante al naso con profumi intensi di oliva e connotazioni erbacee nette e persistenti che si ritrovano gradevoli anche in chiusura, nella sensazione retro olfattiva. Al palato è morbido e suadente, con l’amaro e il piccante marcati, ma piacevoli e in buon equilibrio. Sapido e con rimandi all’erba di campo e al carciofo, ha buona fluidità. Chiude con un tocco di piccante, un accenno di sentori vegetali e un rimando alla mandorla acerba.