Casino di Caprafico coltiva cereali, legumi e ulivi in modalità biologica, senza l’uso di pesticidi e nel rispetto dei cicli della natura. Tra la fine degli anni ’80 e gli anni ‘90, Giacomo Santoleri si è dedicato assiduamente non solo alla ricerca di cereali minori, ma anche di aziende artigianali in grado di lavorare i suoi prodotti con quella professionalità che lega rispetto della tradizione con ricerca ed innovazione. Farro e orzo sono decorticati e poi macinati a pietra e sempre conservati in ambienti condizionati.La produzione della pasta avviene con metodi artigianali che prevedono essiccazione lenta e a bassa temperatura per preservare tutte le qualità organolettiche delle materie prime.Ingredienti: Farina Integrale di Farro Triticum dicoccum e Farina Integrale di Orzo Mondo 10 Macinati a Pietra Naturale.
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