LA ROGGIA RECIOTO DELLA VALPOLICELLA CLASSICO DOCG 2021 0,50 LT

TIPOLOGIA: DOCG Recioto delle Valpolicella ClassicoZONA PRODUTTIVA: Proprietà La Roggia, sita all’interno del brolo di Villa Giona, sulla pendice sudest del Monte Sausto, nel comune di San Pietro in CarianoVITIGNO: 65 Corvina Veronese, 30 Rondinella, 5 altre varietà autoctoneTIPOLOGIA DEL TERRENO: Prevalentemente limoso, presenta a una profondità di 50 60 cm con uno strato ghiaioso che favorisce il drenaggio dell’acqua.VINIFICAZIONE: Selezione manuale dei migliori grappoli. Pigiatura a fine gennaio con pigiadiraspatrice a rulli. Macerazione in serbatoi di acciaio inoad una temperatura di 18 °C per un periodo di 25 giorni con rimontaggi periodici. Separazione delle bucce a inizio marzo e trasferimento del vino in tonneauda 500 l, dove vengono eseguiti ripetuti travasi per ottenere un’adeguata pulizia del fondo. L’intero processo è svolto in cantina al freddo per favorire lo spontaneo arresto della fermentazione.SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Impianto a casarsa modificata a pergoletta veronese inclinata.COLORE: Rosso granatoPROFUMO: Al naso regala avvolgenti sentori di uva passita, viola e confettura.ABBINAMENTI: Si sposa molto bene ai dolci, in particolare alla pasticceria secca. Indicato anche con frutta secca, cioccolato e in abbinamento a formaggi erborinati.SAPORE: Al palato è caldo e vellutato, intenso e pieno.