Di origine nordafricana, è composta da due elementi: una padella dai bordi rialzati e un coperchio conico. Durante la cottura, il vapore sale verso la parte più fredda del coperchio, si condensa e ricade sugli alimenti mantenendoli morbidi. Ideale per lunghe cotture a basse temperature. La praticità d’uso data dall’ottima conducibilità termica dell’alluminio è ulteriormente esaltata dal rivestimento antiaderente in pregiato color marrone scuro.
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