CEPAGE BRUT OLTREPO’ PAVESE DOC 2023 0,75 LT

TIPOLOGIA: DOCG Oltrepò Pavese Metodo Classico BrutZONA PRODUTTIVA: Oltrepò Pavese. Media fascia collinare, altitudine da 200 a 400 metri.VITIGNO: 80 Pinot Nero, 20 ChardonnayTIPOLOGIA DEL TERRENO: Suolo argilloso calcareoVINIFICAZIONE: Le uve, separatamente, sono raccolte manualmente in cassette da 20 kg e stoccate a 10°C in cella frigo prima della pressatura soffice. I mosti fiore resa del 45 vengono fatti fermentare in acciaio a temperatura controllata e dopo l’assemblaggio il vino base rimane sulle fecce fini di fermentazione fino al tiraggio effettuato la primavera successiva alla vendemmia. Dopo almeno 30 mesi sui lieviti si esegue la sboccatura con un dosaggio di zucchero di 7g/l.SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot e Cordone speronatoCOLORE: Giallo paglierino con riflessi luminosi. Perlage fine e abbondante.PROFUMO: Profumo elegante, ampio, delicato con freschezza floreale e note balsamiche.SAPORE: Gusto fresco di agrumi, armonico elegante e buona struttura e mineralità.INVECCHIAMENTO: Affinamento sui lieviti almeno 30 mesi.